Palembang bukan hanya terkenal dengan Sungai Musi dan Jembatan Ampera, tetapi juga dengan ragam kuliner khas yang menggugah selera. Bagi Anda yang berusia 25 tahun ke atas dan ingin menjelajahi kekayaan rasa Nusantara, makanan khas Palembang wajib ada dalam daftar wisata kuliner Anda. Dari yang gurih, manis, hingga pedas, semuanya menyatu dalam cita rasa Melayu dan Tionghoa yang kental. Salah satu ikon utama dari kuliner Palembang tentu saja adalah pempek. Tapi bukan hanya itu, ada juga tekwan, model, laksan, celimpungan, hingga martabak HAR yang punya cita rasa unik dan menggoda.
Bagaimana Cara Membuat Pempek
Membuat pempek ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, dan bisa Anda coba sendiri di rumah. Berikut adalah cara sederhana membuat pempek kapal selam, salah satu varian yang paling populer:
Bahan Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 300 ml air es
- 400 gram tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1 butir telur (untuk isian)
Cara Membuat:
- Campurkan daging ikan dengan air es dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan lembut.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga kalis.
- Ambil segenggam adonan, bentuk oval dan buat lubang di tengahnya.
- Masukkan 1 butir telur ke dalam lubang, lalu tutup dan rapatkan kembali.
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung.
- Setelah matang, pempek bisa digoreng untuk menambah kerenyahan.
Untuk cuko-nya (saus pempek), Anda hanya perlu merebus gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai hingga mengental.
Pempek Apa Saja yang Terkenal di Palembang?
Ada beberapa jenis pempek yang sangat terkenal dan sering dicari oleh wisatawan:
- Pempek Kapal Selam – berisi telur ayam utuh, favorit banyak orang.
- Pempek Lenjer – berbentuk panjang seperti sosis besar, cocok dimakan dengan cuko pedas.
- Pempek Adaan – berbentuk bulat dan digoreng, memiliki rasa gurih dan tekstur lembut.
- Pempek Kulit – terbuat dari kulit ikan, memberikan rasa lebih kuat dan khas.
- Pempek Tahu – varian yang berisi tahu, cocok untuk penyuka tekstur lembut di dalam.
Dengan keberagaman jenis pempek ini, tidak heran jika kuliner Palembang sangat dicintai lintas generasi.
Makanan khas Palembang adalah perpaduan budaya yang mewakili cita rasa Indonesia bagian selatan. Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang otentik, tidak ada salahnya mencoba langsung atau bahkan membuat sendiri hidangan-hidangan ini di rumah.